איך להכין בית עשן ביתי

הכינו בית עישון במו ידיכם, עישנו דגים או בשר, נסו להרגיש כמה אוכל רגיל טעים יכול להיות לאחר העישון!

מוצרים בתהליך העישון יקבלו ארומה וטעם מדהימים, וטעם זה לא יהיה דומה לטעם של מוצרים מעושנים שנקנו בחנות. עם זאת, ראשית עליכם להבין את המורכבויות, ורק אחר כך להחליט כיצד להכין בית עשן במו ידיכם לעישון חם וקר..

אנו בוחנים את התכונות של תהליך העישון ↑

גבר החל לעשן מוצרים לפי הצורך. הבחין כי לאחר העישון ניתן לאחסן אותם ולא להתפנק במשך זמן רב יותר. זה איפשר לאדם הקדמון לקחת איתו חלק מההפרשות בצורה מעושנת, ולא לקוות למזל בציד או דיג במהלך נסיעות ארוכות.

אנו מעשנים מוצרים בבית בעיקר כדי לתת להם טעם שונה וייחודי. לשם כך תוכלו להשתמש בעישון חם או קר. ובתי העישון עצמם הם משני סוגים. העיצוב שלהם כמעט אינו שונה. יש צורך לצייד אח, חדר עם ווים, בו המוצרים יותלו ויעישנו, מכשיר לאיסוף שומן, שישוחרר במהלך העישון. תא העישון חייב להיות ממוקם במתחם אטום הרמטית..

אבל מה ההבדל בין עישון חם וקר? אחרי הכל, שני התהליכים כוללים נוכחות של מוצרים בחלל סגור, בעשן הנובע מנסורת או משבחים מסריחים. ההבדל העיקרי הוא המרחק בין חלוקת החדר בו מעושנים המוצרים מהאח. לעישון חם, טמפרטורת העשן צריכה להיות גבוהה מספיק לעישון קר – 35 מעלות צלזיוס. דרישת חובה – אסור לבצע עישון מעל אש פתוחה.

קר מעושן ↑

מעושן קר לוקח זמן משמעותי יותר מאשר מעושן חם. בשיטה זו, המוצרים שומרים על המראה שלהם ורוכשים טעם וארומה מדהימים. תהליך העישון הקר מתרחש בטמפרטורה של כ- 30 מעלות צלזיוס ונמשך מספר ימים. אסור למהר, מכיוון שבטמפרטורה זו החיידקים מתרבים היטב ואם אינכם מסיימים את התהליך, אתם מסתכנים בהרעלה קשה במקום מנה טעימה. בדרך כלל עישון קר נמשך 5-7 ימים, אך יכול להימשך מספר שבועות.

• אלדר (ראשית עליך לנקות את הקליפה, מרירות מופיעה ממנו);
• ערער;
• דובדבן ציפורים ליבנה (יש לנקות גם מקליפות עץ);
• אלון;
• מייפל;
• שבבים ונסורת של עצי פרי (דובדבן, עץ תפוח, אשחר הים).

מעשן קרים מעושן DIY ↑

יש לזכור שצריך לסדר את המרכז הרחק מהתא לעישון קר. בור שנחפר בפינה הרחוקה של האתר יכול להיות אפשרות טובה: אינך יכול להשתמש בגובה הטבעי. בבור מצויד מרכז, אותו יש לחבר לתא עם ארובה. באח, אינך צריך לפרוש מקום לשריפה עם לבנה, רק לכסות את קירות האח.

פיתרון נוסף יכול להיות להתקין תנור.-«תנורי בטן», ארובה מהארובה והתקנת תא עישון מעל מפלס הארובה.

אנו מכינים תא לעישון קר מחבית ↑

בית עישון פשוט במו ידיך הוא הקל ביותר לייצור מחבית. זקוק לחבית של 100-200 ליטר. הכיסוי העליון נחתך, יש לנקות את החבית ולשטוף לפני השימוש. חור לארובה נחתך דרך קרקעית הקנה. הקנה יותקן על לבנים או בלוקים, כך שלא יהיו בעיות עם ביטוי שלהם. ממכסה חתוך או מחומר מאולתר אחר, מיוצר מגש לאיסוף שומן אשר ידלוף ממוצרים כשמעשנים. קוטר התבנית צריך להיות פחות מקוטר החבית כדי לאפשר עשן לעבור.

עלינו ליצור רשת, לפחות אחת, עליה יעשנו מוצרים. זו אחת האפשרויות להצבת מוצרים בזמן העישון. או להדק חיזוק לקצץ לראש הקנה. אנו נחבור את הווים על הצורה ואת המוצרים על הווים.

אנחנו מכינים את הסריג מחומרים מאולתרים. אלה יכולים להיות מוטות ערבה השזורים בצורת הגודל הנכון. רצוי לתקן את התאים בחוט דק. אתה יכול להשתמש בחוט דק ולארוג אותו עם סריג, ולהפוך את השפה לעבה יותר מהחוט. לשם כך נכרך חוט עבה סביב הקנה בכדי לקבוע את הגודל הרצוי, דחוס מעט והשפה קבועה.

הגריל משמש לבד או שמותקנים מספר רשתות ברמות שונות. במקרה זה, המרחק בין הסורגות צריך להיות כ 15 ס"מ.

כדי להתקין את המזרן, מרותכים חתיכות חיזוק לקירות הקנה המהווים צלב במרכז הקנה. טיפ: יש לולאה על המזרן כך שתוכל להסיר אותה בקלות לניקוי..

כדי לתקן את הסריגים ניתן ליצור לולאות ולרתך אותם על קירות החבית. או הברג ברגים לדפנות הקנה.

מכסה החדר עשוי עץ קשה. זה לא אמור להיות מסיבי ויש לספק כמה פתחים קטנים על מנת לברוח לחות. אתה יכול להגביל את עצמך לשק יוטה, שפשוט מכה על הקנה בזמן העישון. זכרו כי יש להרטיב את השקית במים.

אנו מכינים תא לבנים מעושן קר ↑

ניתן לעכב את תא העישון מבני לבנים. זה יהיה הפיתרון הטוב ביותר, אך הגיוני לבנות מצלמה כזו רק כשאתם עוסקים במוצרי עישון ללא הרף והגעתם למיומנות הנדרשת בעניין זה. אחרת, בנייה בשימוש נדיר של מטרה בלתי מובנת תופיע באתר שלך.

תא לעישון לבנים מצויד כמו גם חבית. החלק התחתון של תא הלבנים יכול להיעשות ממכסה החבית או מחומרים מאולתרים. חול וטיט משמש לביצוע בנייה..

אנו מכינים תא לעיבוד קר לעישון קר ↑

לייצור התא נחתך יריעת הברזל, כפופה בצורת קוביה ללא צד אחד (למעלה), התפרים מרותכים.

ניתן לבנות את תא העישון מחומרים וחפצים רבים: דליים (זהו חבית קטנה), סיר לחץ ישן או מקרר..

בעלי מלאכה אפילו מכנים מעשנים אלקטרוסטטיים כדי להאיץ את העישון הקר. בבית עשן כזה, ההשפעה התרמית של התנור החשמלי על השבבים יוצרת עשן. המחמם מכובה מעת לעת, ובכך משיג את טמפרטורת העשן הרצויה כאשר הוא נכנס לתא העשן. עשן עולה דרך החורים, עובר דרך רשת בלוק ה- BB ומטען בחיוב. כאשר הוא נכנס לתא, עשן מקיים אינטראקציה עם מוצרים שנתלים על ווים. הקרסים מחוברים לקוטב השלילי של בלוק ה- BB. מוצרים מושכים אליהם חלקיקי עשן טעונים חיובית וחלקיקים אלה מתיישבים עליהם..

עשה זאת בעצמך מעשן מעשן ↑

עישון חם לוקח הרבה פחות זמן מכיוון שהתהליך מתבצע בטמפרטורות עשן בטווח של 50 מעלות צלזיוס לבשר ל -120 מעלות צלזיוס לדגים. הפחת את הטמפרטורה – הגדל את זמן העישון.

באופן סכמטי, מעשן כזה הוא כדלקמן: מיכל עם נסורת או שבבים מותקן מעל אש פתוחה או במקור של טמפרטורה גבוהה (תנור מחומם). חשובה הטמפרטורה בה הנסורת תסמיך ולא את מקור האש עצמה. עשן מנסורת נכנס לתא העישון, שם מוצבים המוצרים. מתחת למוצרים מונחים מזרן לאיסוף השומן המשתחרר במהלך העישון. עשן עודף מוזרם דרך ארובה או פתחים במכסה החדר..

אנו מייצרים בית עישון לעישון חם מחבית ↑

ההבדל בין תא העישון הקרה יהיה הצורך להצטייד בתא האש. ניתן להכניס את הכבשן ישירות לחבית:

• בתחתית הקנה נחתכים כמה חורים שדרכם יוסרו אפר אשר ישמשו מפוח לתנור..
• בתחתית הקנה נחתך חלק מהקיר ממנו עשויה דלת הכבשן. חתיכה בגודל 200X300 מ"מ תספיק. צירים וידית ידית מרותכים לדלת.
• כשליש מנפח הקנה מוקצה לכבשן, שאר הנפח יהיה תא עישון. הכבשן והתא מופרדים באמצעות גיליון מתכת בעובי 4 מ"מ. גיליון זה ישמש בתחתית המצלמה. זה מרותך לקירות.
• חור מתחת לארובה נחתך דרך קרקעית החדר. הקוטר של הצינור הזה חייב להתאים לקוטר הארובה בראש התא. אל תיסחף לאורך הארובה, אין צורך בטיוטה מוגזמת בכבשן. הארובה מרותכת אל קיר הקנה..

אז אתה יודע: מגש גריז, גריל או ווים, כיסוי עם חור לארובה.

לשימוש רציונלי יותר בנפח החבית, ניתן להניח את תיבת האש ישירות מתחתיו. במקרה זה, עדיף להניח את תיבת האש מלבנים עקשן, לספק חורים להנחת נסורת ולהסרת עודפי עשן. הקנה מורכב על הכבשן, והנפח המשוחרר משמש לתאום סורג נוסף..

מיני מעשן יכול להיות מצויד בקלות בדלי מתכת רגיל. נסורת ומגבים נשפכים בתחתית הדלי, מתקינים על המשטח סורג. בחלקו העליון של הדלי, נוצרים חורים בקירות המוטות. ווים תלויים על המוטות. אנו מקבלים שתי אפשרויות להצבת מוצרים בנפח קטן. במכסה כזה «תא עישון» יש לספק חורי עשן. הדלי עולה באש. אין צורך בשריפה גדולה, נסורת צריכה רק להיות בעלת עשן. ברגע שמתחיל תהליך ההלחמה, תוכלו לפתוח ולתלות את המוצרים לעישון ולסגור את המכסה. העישון אורך בין 30 דקות לשעה.

אפשרות נוספת היא מיני מעשן – קופסת מתכת עם מכסה מחורר, שניתן להתקין על הגריל מעל פחם שרוף בגריל. ברביקיו היה מטוגן, התיישב ליד השולחן והניח בית עשן על המנגל. אפשרות טובה לטיולים רגליים או דיג.

לאחר שהבנו את עקרון הפעולה של בית עשן נרפא ולאחר סדרת ניסויים עם חבית, אנו יכולים לחשוב על עיצוב מוצג יותר. אתה יכול לרתך בית עשן יפהפה מנירוסטה או להניח אותו מלבנים.

אפשרות מצוינת למגורים בקיץ היא שילוב באותו אתר ובאותו נפח של מעשן עשן ומנגל.

מעשן וברביקיו במו ידיהם עשויים לבנים ↑

עבודה תיקח זמן ומאמץ, אבל זה שווה את זה – התוצאה תמצא חן בעיניך במשך שנים רבות..

ראשית, בחר מקום מתאים באתר, זכרו על בטיחות האש. לנוחיותכם תוכלו להביא מים וביוב למקום זה. ערכו סקיצה של העיצוב שלכם והקפידו לשרטט את הנחת כל שורת לבנים. אתה מבין, רישום כזה יקל מאוד על עבודתך..

ניתן להסתדר בלי מערבל בטון וללוש את הפיתרון באופן ידני, עם זאת, מכניזציה קטנה תאיץ את העבודה מספר פעמים. הכן את כל החומרים והכלים הדרושים.

העבודה מתחילה בסליקה ותכנון של המקום שנבחר ועשיית היסוד. בית עשן לבנים עם ברביקיו נחשב כבר לבניין בירה וקרן רצועות לא יכולה לעשות. בבור שנחפר מותקן טפסות מעץ, אשר חייבות להיות מרופדות בחומר קירוי. מניחים שכבה של אבן הריסות, מכוסים באבן כתוש ונשפכים עם תמיסה.

השכבה האחרונה נבדקת על ידי מפולס, מפולס, אטום למים ומשאירה מספר ימים עד לייבוש מוחלט.

במקום בסיס להריסות ניתן לבנות בטון. יש לחזק בסיס כזה.

עבור בנייה, השתמש בלבני הכיריים האדומות. התחל בהנחת שורת הלבנים הראשונה מבלי להשתמש במרגמה. זה יעזור לכם לבצע סימונים ולקבוע היכן מתקינים סורג..

התחל בנייה על ידי ערבוב מרגמה של סיד ומלט חול. היחס הרגיל הוא 3: 1: 1. מים מוסיפים בנפח כך שהפתרון נראה כמו שמנת חמוצה עבה. השורות השנייה ואחריהן מונחות זו מזו, הלבנים מתחילות מהפינות. בדוק כל הזמן את האופקיות של השורות המונחות. פינות צריך להיות מחוזק עם חוט.

להתקנת הטיגון בין דפנות הכבשן מותקנות זוויות ואביזרים. התנור חייב להיות עשוי מתכת עמידה בחום או מברזל יצוק.

קל להתקין את הסורג אם מונחים כמה לבנים בולטות למבנה.

ניתן לספק מקום להסקה ולמכשירים ביתיים שונים בהיקף הבנייה הכולל.

בית העשן עשוי משני נפחים הממוקמים זה מעל זה. אז אתה מקבל בית עישון לעישון חם. ניתן להמיר אותו בקלות לעישון מעשן קר על ידי הצבת תנור נייד או אח למרחקים הנדרשים וחיבורו לתא הארובה. כך תוכלו להכין בית עשן במו ידיכם לעישון חם וקר.

את סגנון העיצוב של הבניין ואת העיטור שלו אתם בוחרים לטעמכם.

אלה לא כל הדרכים ליצור בית עישון במו ידיכם לעישון חם וקר. ביניהם ישנם זולים מאוד (אפשרות עם דלי) ויקרים למדי (מעשן ברביקיו עשוי לבנים). זה תלוי בך, אבל בכל מקרה, לשולחן שלך תמיד יהיה מקום למוצרים מעושנים טעימים.